预制菜食品走向标准化

北京讯（孙玉民）当下疫情防控的影响和生活节奏的加快，越来越多的人会通过点外卖或便利店即热食品的方式解决一日三餐的问题。但外卖的卫生状况和食品安全难以得到保障，消费者对健康卫生的便捷类食品需求上升，预制菜经过适当食材搭配和营养管理，且烹饪便捷，符合消费者需求。
近日，中国预制菜产业联盟研究院发布《预制菜行业白皮书2022》（以下简称“白皮书”），是自年初预制菜产业开始迅速发展之后第一本面向预制菜全产业链发布的白皮书，具有实际的指导意义。
未来随着消费者对产品要求的提升及行业不断规范化，市场集中度有望提升，大量的中小型企业将逐渐退出市场竞争。目前，在全国预制菜产业链中，有70%的加工企业小而分散，食品安全存在不小隐患。消费者对新鲜菜品的偏爱给冷链运输提出了更高要求，而后者的运作效率还明显有待提高。总体来看，全行业还处于“野蛮生长”时期，严重缺乏监管和行业标准。为了让预制菜行业走向规范化、品牌化和专业化的良性发展之路，政府和相关行业协会应逐步推出并完善具有强制力的法规标准与行业规范——越早越好，越早对行业的发展越有利。
 
”京南角“餐饮创始人张军旺先生表示，一定会严把质量关，做良心企业，用我们优质的产品和服务回馈给社会。在国家政策指导下，响应“乡村振兴”号召，把“京南角”预制菜推向全国。